Samuel Tremblay, mixologue du jjacques à Québec, nous donne la recette simplifiée du cocktail qui lui a permis d'être sacré champion canadien.
Il partira à Paris en novembre pour représenter notre pays à la finale de The Bartenders Society.
Écoutez l'entretien complet dans l'extrait ci-dessus et visionnez la vidéo ici.
La recette :
1.5 oz rhum blanc
0.5 oz liqueur de banane
0.75 oz jus de lime frais
0.5 oz sirop de framboise au poivre des dunes
1 trait de bitter Angostura
1 blanc d'oeuf ou émulsifiant végane
Sirop de framboise:
500 g sucre blanc
500 g eau
150 g framboises fraîches
5 g poivre des dunes
*Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau puis ajouter les framboises et le poivre des dunes. Baisser le feu et laisser infuser pendant 30 à 45 minutes à feu doux. Filtrer avec une passoire fine ou un cotton à fromage.